Ingrédients pour 3 baguettes
563 G farine,
12 g de sel,
18 g de levure fraîche
45 cl d'eau tiède.
Recette :
Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède et laisser reposer 5 mn, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Saupoudrer la pâte de farine.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume. (Astuce : mettre le four a température 50° l'éteindre et le mettre dedans)
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné.
Séparer votre pâte en 3, et disposer sur une plaque de cuisson.
Couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.
Préchauffer votre four à 240° dans le bas du four, mettre un plat remplie d’eau.
Faire cuire les pains environ 30 mn. thermostat 200.
Badigeonner les baguettes avec un peu de lait.
La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte et l'eau doit être mise en même tant que le préchauffage, il faut enfourner le pain quand l'eau est bouillante et mettre sur papier sulfurisé. (N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.)
Étape par étape en photo :
lien recette original : http://www.lesfoodies.com/bibi38/recette/baguette-de-pain?fbclid=IwAR3UFV1fNCq_GWe25ThyOyVPeI9KR408JkYCve6gcrUYjgx8y-pS9ogGsiQ
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