Bavarois vanille

Ingrédients :

• 35 cl de lait

• 35 cl de crème fleurette

• 3 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre

• 3.5 feuilles de gélatine

• 1 gousse de vanille

Recettes :

1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le lait, fendre la gousse de vanille en deux, en gratter les graines et mettre la gousse et les graines dans le lait.

2. Dans un plat, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Verser le lait chaud dans le mélange œufs et sucre en plusieurs fois, puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère en bois.

4. Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine pressées et égouttées, puis tourner pour les faire fondre dans la crème chaude.

5. Laisser refroidir.

6. Battre la crème en chantilly.

7. Quand la crème au lait et aux œufs est refroidie (mais encore liquide), y ajouter la chantilly et mélanger délicatement

8. commencer le dressage adéquate pour votre gâteau

Origine de la recette : https://www.marmiton.org/recettes/recette_bavarois-ou-charlotte-a-la-vanille_35632.aspx