Ingrédients
300 g de framboises
110 g de sucre en poudre
30 cl de crème liquide entière
4 feuilles de gélatine
Recette :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Réduire les 300 g de framboises en purée en faisant cuire à feux très doux dans une casserole avec le sucre en poudre. (comme pour le coulis)
Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine aux framboises (comme pour le coulis)
Mixer (comme pour le coulis)
Puis laissez refroidir afin de continuer la recette de mousse de framboise.
Montez la crème liquide en chantilly bien ferme dans un saladier bien froid.
Incorporer au coulis de framboises refroidi mais pas encore gélifié.
Verser dans des vérines et servir bien froid ou l'utiliser pour un entremet
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