Fraisier simplifié

J'ai crée cette recette à la demande d'une amie. Pour l'anniversaire de sa fille. Un mélange entre un Fraisier et un Tiramisus. J’attend avec impatience le résultat.

Gâteau pour 6 personnes

Ingrédient :

Pour le Biscuit :

• 1 Paquet de biscuit cuillère.

• 2 bonne cuillère a soupe de Mascarpone.

Pour la mousse de mascarpone (façon tiramisu) :

• 4 œufs

• 250 g de mascarpone

• 100 g de sucre

• 2 sachets de sucre vahiné

• 20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

Pour le sirop :

• 1 grand bol d'eau froide

• 250g de coulis de fraises

• Le jus d'un demi-citron vert

• 4g de gélatine (2 feuilles)

Pour le dressage :

• de 25 à 30 Fraises de taille moyenne

Recette :

Pour le Biscuit :

1. Mixer le mascarpone avec les biscuits cuillère.

2. (Voir Partie 1 du montage)

Pour le montage :

1. Couper les fraises en deux dans la longueur.

2. (Voir Partie 2 du dressage)

Pour la mousse de mascarpone (façon tiramisu) :

1. Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs avec 100g de sucre et le sucre vahiné.

2. Fouettez bien le mélange longuement pour le blanchir. Il doit au moins doubler de volume.

3. Fouettez la crème en chantilly.

4. Détendez le mascarpone en le fouettant quelques instants.

5. Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs, mélangez bien.

6. Puis ajoutez délicatement la crème fouettée.

7. (Voir Partie 3 du dressage)

Pour le sirop :

1. Tremper dans le grand bol d'eau froide les feuilles de gélatine.

2. Dans une casserole à feu doux faire chauffer le coulis de fraise

3. Une fois le colis bien chaud. Y ajouter les feuilles de gélatine essorée. Bien mélanger.

4. Réserver de coté. Une fois tiède Le verser sur le gâteau.

5. Laisser le gâteau au frais toute la nuit

6. (Voir Partie 4 du dressage)

Dressage :

Partie 1 :

1. Dans le fond du plat tasser la préparation de biscuits cuillère.

2. Bien lisser au fond du plat.

Partie 2 :

1. Tout autour du plat disposer les fraises couper en deux.

2. (réserver au si il en reste pour la décoration)

Partie 3 :

1. Mettre la crème dans le plat. Elle soutiendra les fraises.

2. Lisser en surface.

3. Mettre au frais au moins 3h à 4h

Partie 4 :

1. Une fois le colis à bonne température (tiède) le verser sur le gâteau.

2. Mettre au frais 3 à 4h avant de servir.