Salade de pattes de la mer

Une salade de pâtes est idéal pour accompagner vos pique-niques et vos barbecues.

Ingrédient :

Pour 6 personnes

• 500g de pâtes en forme de perles

• 250g de dés de saumon fumé

• 100g d'œufs de truite

• 150g de crevettes décortiquées

• 1 petit bouquet de ciboulette

Pour la sauce...

• 1 œuf

• 200g d'huile

• 2 cuillères à soupe de jus de citron

• 5cl de crème fraîche épaisse et entière

• Sel et poivre du moulin

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les mettre dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau froide, puis les égoutter.

2. Les verser dans un saladier et ajouter les œufs de truite. Incorporer ensuite le saumon fumé.

Préparer la sauce...

1. Mettre l'œuf, l'huile, le jus de citron le sel et le poivre dans un récipient haut et étroit.

2. Avec un mixeur plongeant, commencer à mixer dans le fond puis remonter pour émulsionner parfaitement la sauce.

3. Quand la sauce est bien prise, incorporer la crème et mixer encore quelques secondes.

4. Incorporer la sauce dans la salade de pâtes. Ajouter les crevettes et la ciboulette ciselée.

5. Rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire, puis placer au frais au moins 3h avant de déguster.

Lien de la recette : http://www.mamiecaillou.com/2015/07/perles-en-salade-de-la-mer.html